Cara Membuat Sate Padang Khas Minang

Nikmati kelezatan sate Padang dengan kuah kental penuh rempah yang menggugah selera!

Bahan-Bahan Sate

  • 500 gram daging sapi (bagian has dalam, potong dadu)
  • 250 gram lidah sapi (opsional, rebus hingga empuk)
  • 20 tusuk sate, rendam air agar tidak gosong
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula merah

Bumbu Kuah & Marinasi

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 500 ml air
  • 3 sdm tepung beras, larutkan dengan 50 ml air

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Marinasi Daging

Haluskan 4 bawang merah, 2 bawang putih, 1 cm kunyit, dan 1 sdt ketumbar. Campurkan bumbu halus dengan daging sapi dan lidah, tambahkan garam, lalu diamkan selama 30 menit di kulkas.

2. Tusuk Daging

Tusuk daging dan lidah sapi secara bergantian pada tusuk sate. Sisihkan.

3. Buat Kuah Sate

Tumis bumbu halus (sisa bawang, cabai, kunyit, jahe, kemiri) bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air dan gula merah, masak hingga mendidih. Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kuah mengental.

4. Panggang Sate

Panggang sate di atas arang atau grill pan hingga matang dan sedikit kecokelatan, olesi sedikit minyak agar tidak lengket.

5. Sajikan

Sajikan sate panas dengan siraman kuah kental, taburi bawang goreng, dan lengkapi dengan ketupat atau lontong untuk pengalaman sate Padang otentik!

Tips Rahasia

Gunakan daging sapi segar untuk tekstur empuk. Tambahkan sedikit kaldu sapi ke kuah untuk rasa lebih gurih. Panggang sate di atas arang untuk aroma smokey khas!